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LES OLIGO- ELEMENTS ET SELS MINERAUX
Ce sont des micro nutriments que l’on trouve à l’état de trace dans l’alimentation et dont les actions sont décisives sur notre organisme. Dans notre société, le raffinage et les traitements que l’on impose aux aliments créent des conditions de carence, notamment chez les adolescentes, les femmes enceintes et les femmes ménopausées.
L’assimilation des oligo-éléments varie en fonction des aliments dont ils sont issus.Le fer d’origine animale, par exemple, est bien mieux assimilé que le fer végétal. La vitamine C renforce l’assimilation du fer.
A contrario, les phytates contenus dans les aliments riches en fibres comme les céréales, le soja ou le son, peuvent séquestrer le fer, le cuivre et le manganèse en les fixant à du calcium et réduire leur utilisation. Fer, cuivre, zinc, manganèse, iode, chrome et molybdène nous sont indispensables.
Un manque de fer freine la production de globules rouges et induit la fatigue. Une carence légère en iode suffit à perturber la glande thyroïde et engendre fatigue, frilosité ou trouble du sommeil. Les processus d’immunité sont perturbés par le manque de zinc et freinent la cicatrisation ou favorisent l’infection.
Le manque de sélénium rend plus aisée l’accumulation des radicaux libres, toxiques pour l’organisme, qui accroissent les risques de maladies cardio-vasculaires, de cancer et de vieillissement prématuré.
